採購單上較便宜的那一欄：在地原料的成本算到哪裡
從在地與進口原料的採購比較，談價格之外的品質、供應、合作和風險成本如何被誠實計入。
從在地與進口原料的採購比較，談價格之外的品質、供應、合作和風險成本如何被誠實計入。
從一張少了日期的假設標籤，談食品研發紀錄、交接與低浪費決策之間的誠實。
從包裝上的「天然」一詞出發，討論食品研發如何具體說明原料、製程與限制，讓產品故事經得起追問。
從一張假設的試吃評分表出發，討論平均分數如何掩蓋感官差異，以及食品研發如何聽見安靜的意見、記錄風險與做出決策。
從年節前的橘皮出發，談柑橘副產物的風味、安全與批次差異，以及食品研發如何誠實計算減少浪費的代價。
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前言 探索台灣美食的探險家，今天，我要和大家聊聊，一個代…
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