一張醬料瓶標背後的地方：我們吃得到產地嗎？ 從地方醬料瓶標出發，討論產地、原料、發酵工藝與勞動如何共同形成風味，以及如何辨認具體資訊與地方故事。 文章發佈日期 2025-04-18 文章作者 作者: 阿遠 文章分類 分類: 食品研究 標籤 地方醬料, 產地資訊, 發酵食品, 食品研究
探索發酵的魔力：為什麼臭豆腐須要發酵？為什麼發酵過後變好吃了？ 前言 探索台灣美食的探險家，今天，我要和大家聊聊，一個代… 文章發佈日期 2024-11-05 文章作者 作者: 阿遠 文章分類 分類: 食品研發 標籤 台灣美食, 發酵食品, 臭豆腐, 食品研發